日常生活中，我們經(jīng)常會(huì)聽到老酒這個(gè)概念，但是市場(chǎng)上對(duì)老酒的界定很模糊，因?yàn)樾吕鲜窍鄬?duì)的概念。這也造成了市場(chǎng)的亂象，不懂行的買家往往高價(jià)購(gòu)得一瓶并不值錢的老酒，還如獲至寶。陳年名酒具有高品質(zhì)、稀缺性的特征，收藏和品鑒價(jià)值，備受白酒愛好者和界、收藏界的，逐漸成為新興收藏門類以及市場(chǎng)的新寵?；厥贞惸昀暇圃u(píng)估價(jià)格的方法在酒廠現(xiàn)有的品種當(dāng)中，15年、30年、50年、80年四種陳年酒的國(guó)酒專賣店零售價(jià)格，可以作為老酒的定價(jià)基準(zhǔn)。有了定價(jià)基準(zhǔn)，再參照影響老酒身價(jià)的幾個(gè)關(guān)鍵要素，去做加減法，評(píng)估一瓶老酒的身價(jià)就有了合理性。
當(dāng)然，的陳年酒系列只作為價(jià)格參考，而不是定價(jià)結(jié)果。因?yàn)榻K決定市場(chǎng)定價(jià)的不僅在于其本身的價(jià)值還有存世量等諸多因素。老酒的真首先必須準(zhǔn)確鑒定貨品的真?zhèn)危绻疲趴赡苷劦狡鋬r(jià)值；如果是、是產(chǎn)品，那就一文不值，甚至是負(fù)值（對(duì)人的健康有害）。老的年份理論上講，年份越早的越值錢?；厥?970年代末飛天牌貴州酒價(jià)格高與現(xiàn)在的酒收藏?zé)嵯啾龋瑤资昵?，有意識(shí)專門收藏酒的人是很少的，而且當(dāng)時(shí)酒的產(chǎn)量也很低，沒有喝掉留在世上的真酒是比較少的。
相同年份或相年份的酒，存世量越少的品種，價(jià)值就越高；存世量大的品種，價(jià)值就要低一些。老酒回收時(shí)看品相完好程度老酒的品相是指外觀的完好程度，老酒的品相可以分為四級(jí)。十品：一直處在干燥、避光、環(huán)境良好的收藏環(huán)境中。皮紙包裝的酒，酒瓶外面纏裹的皮紙未打開；彩盒包裝的酒，酒盒未多次打開，未多次將酒瓶從盒內(nèi)取出。皮紙、酒盒、酒標(biāo)等沒有磨損，沒有變色或輕微變色，酒盒沒有明顯地變形。九品：一直處在干燥、避光、環(huán)境良好的收藏環(huán)境中。
皮紙、酒盒曾被打開，酒瓶曾被從盒內(nèi)取出，皮紙、酒盒、酒標(biāo)等沒有明顯磨損、破壞，酒盒、酒標(biāo)有變色，但圖案清晰，不影響價(jià)值判斷。酒盒有輕微變形。八品：長(zhǎng)期受紫外線影響和其它物質(zhì)浸染，酒盒、酒標(biāo)、瓶蓋封套等已明顯變色或有污漬，皮紙、酒標(biāo)、酒盒有明顯破損，圖案不清晰，酒盒變形較重，但尚能對(duì)該甁酒進(jìn)行整體價(jià)值判斷。
八品以下：已經(jīng)影響到對(duì)該瓶酒的整體價(jià)值判斷。老酒的酒體損失度酒體損失度是指酒體的完好程度以前，由于、工藝等等局限，有些酒瓶有沙眼，有些酒的包裝不嚴(yán)密，這樣，雖然沒有液體滲漏，但經(jīng)年日久，十幾年、幾十年過(guò)去，酒體已部分揮發(fā)，質(zhì)量明顯變輕。因?yàn)閷?duì)酒瓶的二次密封受到很多條件限制，不易實(shí)現(xiàn)。所以，質(zhì)量明顯變輕的酒，再長(zhǎng)期收藏就會(huì)陷入兩難的境地。再過(guò)若干年，可能只剩一個(gè)空酒瓶了。評(píng)估老酒的價(jià)值，品相和酒體損失度兩個(gè)條件必須同時(shí)成立。品相差或酒體損失度高，只要有任何一項(xiàng)存在，其收藏價(jià)值就可能會(huì)打折扣。