一、新酒為什么加老酒勾調(diào)

天津回收茅臺酒告訴你新酒就是指從生產(chǎn)到窖藏1-5年的酒，而且這里還分酒質(zhì)，酒質(zhì)可分為坤沙酒，碎沙酒，和翻沙酒。一般新酒口味特點(diǎn)是甜、辣(新酒度數(shù)高，對口腔刺激大)、苦(糧食酒都會有苦的口感，隨著年份增長，苦味會越來越淡)。而老酒是指生產(chǎn)到窖藏6-30年，甚至50年的酒。老酒口味特點(diǎn)是咸(因年份老酒的脂類物質(zhì)含量高，咸味較重)，澀(和葡萄酒一樣，有些澀味，就因?yàn)槠咸丫飘?dāng)中含有單寧，而高粱中的單寧也異曲同工)，酸(不飽和脂肪酸以及乙酸)。所以，新酒入口有辣和烈的感覺，因脂類物質(zhì)含量少，所以香味淡溫。

另外，是15年以上的老酒是建議不要直接飲用的，因年份酒中含有豐富的脂類物質(zhì)，聞而則香入口則差，反而相比新酒其實(shí)口感沒有那么好，可能較新酒更難下咽。

而且像醬香白酒的調(diào)勾，其實(shí)是多種不同的年份酒為了調(diào)和出使酒體達(dá)到酸甜苦辣澀五味俱全的口感來的醬香白酒，使各個口感更加互相協(xié)調(diào)，取彼此的長補(bǔ)相互的短。

二、老酒是越多越好嗎
酒，雖然是陳的香，但如果是一瓶“50年茅臺酒”全都是50年的基酒，相信也沒有多少人能喝下去，因此只有通過相應(yīng)的勾兌后，才能被消費(fèi)者所滿意接受。畢竟白酒在陳釀過程中，不僅有物理變化，還有化學(xué)反應(yīng)，酒體成分也不斷地在變化。告訴你所以當(dāng)酒體中的物質(zhì)到一定值時，是品嘗酒的較佳時期，若過了這個時間段后，就沒有了正宗白酒口感了，反而越來越差溫。